只有心無雜念的人,才能看見這些細微的變化

2019-03-10

分享來自一条 葉放訪茶文章 原文出處

台灣茶家,清香齋主人解致璋老師建議,泡烏龍茶時,浸泡時間不要長。否則它最美的,也是最有靈氣的部分,都會消散了。

“我們就要養心:覺知的心,覺察的心。”她認為,好的茶人要能夠用經驗去應對不同的狀況比如,窗外突然起了風,你泡茶的節奏就要改變,否則,你繼續慢慢地優雅地泡著茶,但是壺也涼了,茶湯也涼了。“要覺察到這些細微的變化,我們的心要很安靜。”

清香齋主人解致璋

泡茶的這份功夫,是養出來的,「要學習靜,不要雜念紛飛,不要分心,一步一步來,靜一點,再靜一點,再靜一點,日積月累會就有一種轉變發生。」

綠茶,普洱,紅茶,鳳凰單樅,武夷岩茶,在台灣也都是大家常喝的茶,但是烏龍茶的泡法最複雜。

烏龍茶須用高溫沖泡,浸泡時間不宜過長。要趁熱喝,趁熱品茶湯的香韻。

婉萱的茶匙和匙擱

“環境的溫度變了,泡茶的節奏也要改變。這個技術是活的,也不是一天可以養成的。”

“在開心的氛圍裡,學習效果是最好的。美,是填不進去的。我用發現的方式,探索的方式,去引導。這個美不是做給人家看,而是做給自己看的,我關切的是真正的成長“。

“一個好的茶席,首先要有好的茶,好的水,好的茶器,還要有好的茶人。只有好的茶人才能泡出好的茶來。同時要有好的環境。如果別的條件都具備,這個泡茶的人卻完全不解風情,那也是暴殄天物“。

“茶席,就是一個喝茶的範疇。兩位連在一起的,叫連席。茶席可以是一個人喝的,也可以是和朋友一起喝的。茶席只是喝茶的一個氛圍,一個空間。”

“茶席是可以千變萬化的,但核心還是壺,杯子,茶葉,茶席也可以很小年輕人家裡的房間很小,也是可以喝茶的 – 我就在地上泡茶給他看。”

每一次茶會,解致璋都會用心準備茶點。她覺得,點心是一個很重要的配角,有助於保護胃。她選用甜味的點心,但是甜度不高,不能添加香料,防腐劑或者是色素。她還會在色彩上稍做搭配。

畫家、藝術家 葉放

1962年年生於蘇州畢園,現居蘇州南石皮記。蘇州國畫院國家高級美術師。狀元之後,文人世家,提倡雅活理念,被稱為“現代雅集之父”。

台灣茶家解致璋(上) 誰說台灣茶道是學日本的?
台灣茶家何健(下) 所有的好,是不能夠有負擔的
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